一方水土一方物产,这里的物产经过这里人的打磨,就能成为当地特色,一旦脱离了原产地,味道,不能说难以入口,至少是少了那份原汁原味,一如重庆人去外地吃重庆小面、火锅的感受。

  说到太安鱼,大家都知道应该去潼南,太安鱼俗称“坨坨鱼”,就出自重庆市潼南区太安镇,是重庆江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道,产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然,并且做法特别,然后流传到各地。从上世纪80年代末90年代初起,太安鱼成为重庆一大名菜。如今,太安鱼制作技艺,已经被列入重庆传统手工技艺名录。

  但今天要说的这家店却在合川,一家半年内打败周遭所有太安鱼,存活下来的店。

  先来看血统,菲律宾申博娱乐老板米星润、厨师周勇红,老家都在潼南太安镇,米星润的哥哥是潼南太安鱼生意爆棚的迎座太安鱼庄的老板。而厨师周勇红是太安鱼第三代传人。他爷爷、爸爸,都是太安鱼的厨师。

  要做出太安镇太安鱼的味道,不仅材料要正宗,手法也要正宗。保证原汁原味,申博娱乐网,除了人的迁移,还要食材大挪移。太安鱼的主要原料泡菜、豆瓣等,必须是太安镇自制的才行。