最近,重庆成了旅游界的宠儿,朋友圈里似乎所有人都去重庆玩了一圈。相信你对重庆的美食和炫酷的3D地形已经完全不陌生了。

  然而,这些网红食店和景点都是人人人人人。每个火锅店门口都摆起板凳让食客坐着等位,每家网红小面馆门口堆满了人等着点餐。人也不是特别多,大概就是下面这样的吧。

  如果你和我一样讨厌排队,如果你已经厌倦了和别人去看一样的风景,品尝一样的味道,如果你想吃到不一样的重庆美食,这篇推送请您收好!沿着长江,感受重庆令人颤抖的美食力量。

  江津区地处长江要津而得名,是长江上游重要的航运枢纽和物资集散地,也是川东地区的粮食产地、鱼米之乡。在这个人杰地灵的地方,有一盘鸡,从众多江津特产中脱颖而出!它就是——

  也许你对歌乐山辣子鸡已经不陌生了,但这份尖椒鸡会刷新你对鸡肉的喜爱!嫩绿的九青朝天椒与青花椒的碰撞,吃在嘴里是麻是辣,更是青春与阳光的味道。

  新鲜的朝天椒和仔公鸡结合,有肉香,更有青辣椒所独有的维生素的鲜香。仿佛就是重庆人的青春,火辣中又带有一丝丝青涩。

  早在七千多年前,长寿境内就有土著民族居住。至周代(公元前十一世纪),“巴人”在重庆全境、四川东部等地建立巴国,定都今重庆渝中。现在长寿区地处重庆腹心,襟长江而临主城。长江黄金水道绕城而过,万吨级船队常年可通江达海。在这片古老的土地上,有一碗粉,道出长寿的美。它就是

  这米粉不仅关于味道,更是关于记忆。以前,我都是看着外婆在老家的灶台上,用三分之二的米和三分之一的米饭同在水中浸泡,磨成浆,再蒸一层晾一层,晾干后叠齐,切成丝。整个厨房里一直充盈着淡淡的米香,久久不散。唯一遗憾的是,这米粉无法长时间保存,因此一次不能做太多,放置5天就已经是极限了。

  为了避免5天都吃粉的单调,外婆会变换着翘头(意为配菜,辅料等)给我们弄来吃。肥肠粉、哨子粉、鸡杂粉等等 。

  生粉下锅仅需两分钟左右即可捞起,添上一勺熬制一晚的红烧肥肠中的汤汁,放上一些已经耙和(软和)的肥肠,撒上葱花。您的肥肠粉已完成,请享用~

  实不相瞒,以前只有过年的时候我才能吃到长寿米粉,也许这就是它成为我现在的执念原因吧~

  涪陵区在三峡库区腹地,位于长江、乌江交汇处,在这个有山有水的宝地,有一碗“开水”,想请您喝一喝。它就是——

  油醪糟在早年是用来招待客人的饭前饮品。客人一来,主人就端上一碗加了荷包蛋的油醪糟以表欢迎之情。在涪陵,也有人称这样的待客方式为“喝开水”。

  用精心发酵的醪糟,加上上好的核桃、芝麻、酥脆之后的花生、冬片、枣泥、橘饼等辅料捣碎,以上等猪边油煎炒,直至基本失去水分,然后用瓮盛装,自然封存,这才成就了一碗油黑发亮的油醪糟~

  在吃之前就会被油醪糟的猪油香和炒料的香味给勾得流口水。一口下去,花生的酥脆,糯米和小汤圆的软糯交织在一起,层次丰富,口感极佳。

  丰都鬼城的名头不知道你听说过没有?传说丰都是凡间和阴间的连接口,清明节和中远节的时候阴界的通道就会打开,现世的道士会前往阴界寻找自己前世的记忆。在阴界找到线索的人会知道自己必须在三生石那等一个人。某年清明,当要等的人也来到三生石前,彼此的手碰到一起,两人的前世记忆都会慢慢清晰。

  丰都的麻辣鸡块的佐料讲究“三油三重”,“三油”即油辣子、红油、香油;“三重”即辣椒重、花椒重、汤卤重。

  你知道这样做出来的鸡块有多美妙吗?想一想每个鸡块曼妙的身姿,娇红的色泽,麻辣、卤料和鸡肉的混合香气不断冲击你的视觉、嗅觉,让人不由自主的分泌某透明液体。

  万州以“万川毕汇”、“万商毕集”而得名,闻名全国的还有“万州烤鱼”。今天,给大家介绍一位被埋没的美味——

  格格是重庆话,是小蒸笼的意思。重叠的小蒸笼就是一格一格的,所以我们叫它“格格”,也可以称呼它们为“笼笼”。

  粉蒸肉大家都吃过,但是像万州格格这样好吃的“粉蒸肉”却并不多见。一般来说,有排骨的,肥肠的,和羊肉的格格(本编最爱)。以前不敢尝试肥肠和羊肉的朋友不要怕,点上一笼来尝一尝,在蒸煮前就已经处理好的肥肠和羊肉几乎没有腥味和膻味。

  趁热吃上一口,纯粹的肉香,软糯的垫料(土豆、红薯或芋头)一齐在嘴间化掉。这糯糯的、耙耙的口感真的很舒服,就好像自己也要融化了。

  肥肠保留了弹牙的口感,有嚼劲的肥肠让牙齿根本停不下来地上下咬合;羊肉熟的刚刚好,不需太多咀嚼就吞下了,一口接一口。直到吃完了才反应过来自己一下子竟吃了这么多了。

  奉节在史书上被描述为“控带二川,限隔五溪,据荆楚之上游,为巴蜀之喉吭”、“西南四道之咽喉,吴楚万里之襟带”,“朝辞白帝彩云间”中的“白帝城”就位于奉节县。在这险要之地,却有着十分温柔的美食,它就是——

  盬子鸡的主料是乡下土鸡整只,合着宰成小坨的老腊肉,当然有腊猪蹄膀加进去是最好的搭配了,配料菜为农户自家腌制的陈年“大头菜”。盬子里的食材都是干放进去的,没掺水,菲律宾申博娱乐全靠小孔喷出的蒸汽将其汽熟,时间差不多要四个小时,盬子鸡的土名因此叫汽锅鸡。汽熟的土鸡和老腊肉少了许多的油腻,其形态仍然保持着原样,吃到嘴里却已烂熟。

  打开盬子的盖子,立刻一股浓香就飘散开来,待雾气慢慢散去,鸡身散发油亮金黄的光彩和腊肉展现玫瑰色的诱惑。菲律宾申博娱乐尝一口汤汁,醇香味美,鸡肉、腊肉、米酒的混合味道,回味在唇齿之间;吃一口鸡肉,鲜嫩可口,肥而不腻,瘦而不柴,越吃越能感受到鸡肉与其他食材融合的味道。

  一位奉节文化人曾说,这个“盬”是个错字,正确的是上下结构字,上部左边为“古”,右边是“缶”,下部为“皿”。“gǔ”在当地只有读音,他比较了很多的“gǔ”字,其中按陶瓦罐的外形叫“鼓子”也可,但古缶皿组成的“gǔ”字,字义是“一种周围陡直的深锅”,觉得要适合这个烹制工具一些。可申报非物质文化遗产传统制作技艺时,电脑上打不出古缶皿的“gǔ”字,经过商议,最终选择了同音同形异义的“盬”字代替。

  巫山县位于重庆最东的下属区县,是“巫山巫峡气萧森”中“巫山巫峡”所在地。巫山巫峡是否气萧森得看季节和心情,但是巫山的美食确实不会背叛食客的味蕾。隆重介绍一下,它就是——

  在制作过程中加入了当地特有的一种灌木“黄荆”,凉粉就呈现翡翠一般的颜色。申博娱乐网,因加入植物汁液,口感比一般的凉粉更为细腻,而且味道更佳清爽。简而言之,就是大自然的味道。

  据说很久以前,巫山人的祖先是住在山洞中的,山洞的外面长满了一种叫臭黄荆的树叶,人们经常用这种树枝叶汁洗炊具。有次,一个人不小心将树叶汁泼到了满地草木灰的炉灶边,这些水立马上就凝固成了绿油油、亮晶晶的块状物。大家十分好奇,尝了一口发现十分美味,从此就一直吃上了凉粉。

  但是当时翡翠凉粉还不叫翡翠凉粉。因为是“臭黄荆”叶子汁液做的,所以得名“臭凉粉”。翡翠凉粉这么诗意的名字当然是后来有文人品尝过然后赐名的。

  重庆还有黔江鸡杂,璧山财兔,奉节脐橙,合川羊肉粉,合川桃片,铁山坪花椒鸡,白市驿板鸭,白市驿烤全羊,北碚豆腐鱼,巴南柴火鸡,涪陵胭脂萝卜,綦江北渡鱼,赶水萝卜干,大足邮亭鲫鱼,长寿血豆腐,长寿肥肠饭,永川酸菜鱼,南川鸡丝豆腐脑,铜梁泡椒凤爪,潼南太安鱼,荣昌黄凉粉,梁平张鸭子,城口老腊肉,垫江石磨豆花······

  em,其实是出于自己的小私心,大家都去区县吃,下次我去重庆,网红店人就不多啦,233333。